臨済宗 建長寺派 東光山 恩林禅寺 住職からの便り

開山650有余年先祖の霊の安らぎと衆生の安寧を願い御仏に仕えております

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2008年2月25日

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香ばしい丸柚餅子。

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石川県輪島で見つけた美味しそうな柚餅子(ゆべし)。輪島は朝市で知られ、訪れた日も多くの露店が並んで居りました。そこで試食したのがこの柚餅子。柚子の苦味と、おさえた甘味が口の中で広がり、大変美味しかったです。輪島を訪れる機会がございましたら、お土産としてお薦めできる品だと思いますよ!

<雅柚子の栞>より
丸ゆべしは、秋に収穫される旬の柚子の中身を取り去り、その中に餅米と秘伝の材料を調合し練り上げて詰め、それを何度も蒸して約4ヶ月間天然乾燥させる・・・歴史も古く、源平の頃保存食、携帯食として生まれたもの。年に一度しか製造しない丸柚餅子は、輪島の古い文化も伝承している・・・。

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